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本文来自微信公众号：霞光社（ID：Globalinsights），作家：麻吉，剪辑：计然，头图来自：视觉中国

如果你最近走在中国香港的街头，会发现一些变化：上海性价比杰作咖啡品牌Manner，广东的林香柠、茶救星球等新茶饮品牌，源自北京的猫握烤肉，都如遮天蔽日般在这里冒了出来。

况兼，不出不测，本年在香港还能吃上西塔老夫妇、太二酸菜鱼、碰见小面等内地常见的餐饮品牌。

之前，思要在香港吃一份“内地连锁家常菜”可并不是件容易事儿。

在被誉为“天下好意思食之都”的香港，并不转折中餐品牌。但无论是传统录取酒楼、连锁餐厅或是夫妇小店，大多均出身于香港原土。频年内地具有一定例模的餐饮品牌打入香港的例子，对不少东谈主来说，挂念还停留在2017年海底捞油麻地开店，以及2018年喜茶进驻沙田。

比拟香港餐饮市场的“一成不变”，往日几年，内地新耗尽品牌层见错出，也受到香港耗尽者的追捧。疫情封关时期，港东谈主的耗尽善良甚而催生了一波从深圳赶赴香港的“反向代购”高潮。

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不同于往日内地耗尽者从香港代购挥霍和好意思妆居品，“反向代购”的对象主若是内地新耗尽品牌居品，从鲍师父糕点、少量点奶茶到烤鱼、酸菜鱼、椰子鸡等，都成为代购榜上的热点好意思食。

本年香港通关后，终于可以“北上外游”的港东谈主，将一腔打卡内地新耗尽品牌的狠恶善良，尽情开释在了一江之隔的深圳。“一到周末，深圳福田和罗湖港口隔邻的市集就被来耗尽的香港东谈主挤爆了。”深圳住户王林感叹谈。

“许多好意思食在香港都吃不到，为了图个簇新。况兼内地餐饮性价比高，访佛的食物和饮料价钱时常只须香港一半，做事质地也可以。”常赶赴深圳打卡各种好意思食的香港耗尽者郭智钧说。

对一些内地餐饮品牌来说，进入香港市场，敬重的不仅是当地耗尽者的耗尽善良。疫情时期，香港餐饮及零卖行业受挫，部分商铺房钱近乎“腰斩”。而如今，跟着餐饮业热度快速复原，“低房钱”成为品牌布局香港市场的紧要原因。

一、内地餐饮进港，咖啡新茶饮领衔

本年1月，Manner在铜锣湾世贸中心开出香港首店，成为第一家将门店开到香港的内地咖啡品牌。

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频年，内地咖啡市场大战正酣，一批原土性价比咖啡品牌崛起，撼动着以往外资咖啡巨头的地位。如今Manner进攻香港，也有不少网友商量其是否会改革香港的咖啡市场花样。

Manner香港首店的店面及居品LOGO改为Maners Coffee，据所属物业新鸿基方面称，更名原因是原商标无法注册。

在Maners咖啡店内的菜单上，表露共提供9种咖啡饮品。其中，最低廉的是浓缩咖啡和好意思式咖啡，单杯售价仅20元港币（约合东谈主民币18.3元），其他种种奶咖价钱广阔在30港元以上，分为大杯和小杯两种规格。店内最贵的居品是燕麦桂花拿铁，大杯售价为45港元。

比拟之下，Manner内地门店的一杯好意思式咖啡售价为15元，平庸奶咖价钱约在15至20元，比香港版Maners的售价低了不少。

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但在物价较高的香港，Maners咖啡仍然可以被称为“平价咖啡”。Maners的门店开设在铜锣湾世贸中心，而相同位于铜锣湾的一家星巴克咖啡店内，最小杯好意思式咖啡的价钱为35港元，简直是Maners的两倍。

“捧着20港币的好意思式，感动到眼泪差点流下。”有网友在“香港版大家点评”Openrice上留言谈。

但说到咖啡口味，网友为数未几的留言表露评价并不高。

“如果恰恰途经思找个场地休息可以，若是来打卡就无用啦！”

“拿铁很灾祸，牛奶加太多了，我合计麦当劳的咖啡都比这个好。”

香港的咖啡文化远比内地更为进步。一项数据表露，港东谈主平均每东谈主每年要喝掉约250杯咖啡，远高于内地的年均7.2杯。需求鼓励下，多数连锁及零丁咖啡馆遍布香港，港东谈主对咖啡口味的评判规范也更高。

仅仅Maners的“超高性价比”，让香港耗尽者对其口味愈加包容。

“辩论到价钱低廉，总体而言也曾很可以了！”

“在这些大市集，20元一杯的咖啡诚意萧瑟，守望天然不会太大。”

而林香柠、茶救星球、柠濛濛几家内地手打柠檬茶品牌，一杯柠檬茶在香港的平均售价在30元港币以上，基本最低廉的也要28元港币一杯。与香港腹地奶茶店比拟，这一售价并无太多上风，更比台湾连锁奶茶店CoCo都可、贡茶、天仁茗茶等贵出一大截。

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除了几家也曾开出香港首店的餐饮品牌，本年算计进攻香港的还有太二酸菜鱼、碰见小面等。

“据说太二酸菜鱼要来香港了，我一定要第一时期去打卡。”香港住户黄旭说。他上一次吃太二酸菜鱼如故在2020年，在深圳列队几小时后，晚上十点才吃上，“很思念这些内地的酸辣口味，如果以后能在香港吃到，会粗陋许多。”

二、香港年青东谈主需要新耗尽

事实上，香港并不转折高修养的中餐品牌。

行动中西文化和东谈主才气解的国外化都市，香港不仅有着口味更纯碎的西餐、日餐、东南亚餐等全球多元菜系，中餐聘用更是非常万般。从录取酒楼到平价小店出品的中餐，涵盖了粤菜、苏菜、川菜、湘菜、京菜等内地各个场地菜系，其中不乏一批获取米其林评星的中餐馆。

在日常耗尽场景中，内地风度的平价餐饮店是不少香港住户处理三餐的一大聘用。这类连锁店或夫妇店状貌的中餐厅，大多主打某类地域好意思食，举例云贵米线、四川酸辣粉、重庆小面、东北饺子等等，天然一份粉面、水饺的价钱较内地跳跃不少，但一般也只在50港元以内。

这些连锁餐饮店或夫妇店大多出身于香港原土，而要论那些先在内地闯出技俩，尔后才进入香港市场的餐饮品牌则比较萧瑟。举例杭州酒家、四姐川菜等名字带有显豁地域特色的餐饮店，骨子上是由来港内地东谈主创立的零丁品牌，连锁化进程低、耗尽价钱较高，但生意火爆。

此外，像是主打闽菜的连锁餐厅莆田，骨子上是来悛改加坡的餐饮品牌；而名为“厨十三老坛酸菜鱼”的餐饮店，则是由太二酸菜鱼的好意思国团队在香港开设。Openrice上表露，其已在香港开出六家门店。

也有一些内地餐饮集团较早进入了香港市场，但多为酒楼类型店铺，举例苏浙汇、小南国等，更合适商务聚餐等场景，并弗成扫数适合香港新一代年青东谈主的尝鲜耗尽理念。

“都说香港是天下好意思食之都，但在香港责任生存许多年以后，我尽然感到了饮食聘用上的单谐和乏味。”在香港生存荒芜十年的白领王静说，“比拟一江之隔的深圳，香港好意思食稍显‘一成不变’，前几年内地先后火起来的牛肉暖锅、椰子鸡、小龙虾、新茶饮、录取烘焙等品类，咱们要思吃到，基本上只可去深圳打卡。”

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疫情前，深圳等于不少香港东谈主度周末的首选地之一。在饮食聘用上，从椰子鸡、小龙虾、酸菜鱼、四川红油暖锅、麻辣香锅、烧烤到新茶饮，不仅品类万般，知足了耗尽者的尝鲜需求，价钱比拟香港也占尽上风。

“前几天我在香港奶茶店买一杯最平庸的蜂蜜绿茶花了28港币，之后还额外支付了4港币加珍珠；而我周末在深圳喝的一杯蜜桃果茶只须14元东谈主民币。”香港耗尽者郭智钧说。

32港币对比14元东谈主民币，足以看出内地新茶饮的性价比之高，况兼内部添加了种种小料，项目聘用也更多。

“在香港如果不是思吃粉面水饺，而是思点菜吃，尝试一些品性可以的川菜、上海菜等，东谈主均200元简直仅仅个起步价。点一份酸菜鱼或烤鱼的价钱，是内地的两倍。”王静说，巧合是为了谄媚港东谈主的清淡口味和健康理念，香港简直靠拢内地，口味“接地气”的中餐聘用并未几，比如香港天然有许多烧烤店，但大多属于日、韩风度，走的是雅致道路，而少了内地烧烤“摈弃中透出的焰火气”，“水煮鱼和烤鱼好像也莫得在内地吃的那么香”。

这些都成为香港住户舒服赶赴内地耗尽的情理。

在疫情时期，受深港两地间封关影响，香港住户无法“北上”深圳打卡内地好意思食，甚而鼓励了一波“反向代购”的高潮。不少香港耗尽者聘用通过“代购”方式体验网红餐饮店，或购买一些在香港难以买到的食材。

图源：小红书

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香港宝妈杨云在疫情时期加入了多个“内地买菜群”，群内的代购商品列表中，除了蔬菜生果和各种加工食物，还包括板屋烧烤、西贝等餐饮品类可供聘用。

“我当今还在用的一个代购群，下单起步价是350元港币，可以送货上门，赈济微信或港币信用卡支付。有时候我思吃椰子鸡、臭豆腐或者是鱼腥草了，就会在上头下单。”杨云说。代购群里提供的商品种类王人全，还常常有一些新奇的网红食物，天然价钱莫得比在香港购买低廉许多，但因为下单进程粗陋，她疫情后仍在使用。

“往复一回深圳单程就要一个多小时，况兼当今香港许多东谈主都涌往日耗尽，但我平时要在家带孩子，是以代购对我来说也很粗陋，每次下单基本都要耗尽500元以上。”杨云说。

三、房钱减半，去香港开店要及早

对内地餐饮品牌来说，香港的身份特殊，既与内地文化附近，又可以行动出海的试水市场。

不少内地餐饮品牌聘用在此时进攻香港，有着一些更本质的原因。

归拢餐饮品类，在香港的销售订价会跳跃内地一大截，中枢原因之一是需要分担香港腾贵的房钱和东谈主力成本。

而经过几年疫情，香港店铺房钱正处于多年来的低位。

此外，咫尺香港餐饮业正处于不饱和状况。往日由于疫情封关，香港零卖及餐饮业受影响较大，包括香港百老迈店莲香楼等多数食肆，先后在疫情时期结业。据《信报》报谈，香港餐饮联业协会会长黄家和示意，往日三年，香港猜度有约1000间食肆结业，而2022年香港第五波疫情时期，约3000间食肆一度歇业，许多录取酒楼生意难以为继。

直至本年第一季度，香港四大中枢生意街的空置率依然居高不下。据第一太平戴维斯发表的《2023年第一季香港零卖租借市场敷陈》，尖沙咀广东谈有四成街铺仍然待租，铜锣湾罗素街、旺角泰西菜南街以及中环皇后正途中的商铺空置率，分辨为 27%、23% 及20%。

疫情时期空置店铺变多，店面房钱也随之下调。不少内地餐饮店及特色小店恰是看准了这一时机，以更低成本进攻香港。

香港餐饮从业者小谭认为，内地餐饮品牌进攻香港市场的诱因很显豁。在疫情打击和经济不景气的大环境下，香港店铺房钱已从2018年至2019年的高位大幅下降3至5成，即使租价在通关后有所回升，但反弹力度有限，此时在香港开店，可省下不少的成本。

据港媒报谈，西塔老夫妇在尖东租下的店面位置，此前曾由一间茶餐厅承租荒芜10年，月租一度达到55万港元的高位，但在疫情时期降至45万港元。而西塔老夫妇以月租30万港元的价钱承租，简直只须月租高位时的一半价钱。

另据界面新闻报谈，本年入驻香港旺角的广东网红茶饮品牌“林香柠”，店面承租价钱约为每月13万港元，比拟2019年时该铺位25万港元的月租，也近乎“腰斩”。

此外，跟着疫情磨蹭、通关复原，香港腹地消吃力回升，餐饮业正在快速复原元气。据香港荒谬行政区政府统计处数据，本年第一季度香港食肆总收益价值为276亿港元，按年升81.7%。其中，录取餐馆总收益以价值计同比上升126.9%，酒吧总收益的同比上升幅度更达到了夸张的712.5%。

再加上港东谈主热衷新品类的“尝鲜”能源，内地餐饮品牌聘用此时布局香港市场，不失为一个“高性价比”的聘用。

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小谭示意，部天职地品牌恰好契合了香港市场耗尽者的口味。而对品牌来说，香港市场体量天然不大，但毕竟属于国外大都会，拓展香港市场对建筑品牌形象也有着至极的助益。

四、闯香港，最大的各别是理念

从今天起，北约史上规模最大的空中军演——“空中卫士-2023”将在德国、捷克等国展开。演习由德国主导，25国参与，其中包括北约成员国以及瑞典、日本等非北约成员国。大约有1万名士兵和约250架飞机参演，旨在模拟北约成员国遭遇外部袭击后的反应。演习将持续至23日。

但这些内地新耗尽品牌在进入香港这一新市场后，仍需面临许多本质挑战。

香港餐饮业态进修、平均出品水准高、餐饮品类丰富，如果未能正式辩论居品定位、市场容量和订价等具体成分，新品牌在“抄底房钱低位”后，骨子能有多长的人命周期，仍然是个未知数。

喜茶2018年登陆香港时，一度成为热议话题。其位于香港沙田的首店开业本日，诱骗了多数耗尽者，列队时期一度荒芜5小时，甚而还催生了黄牛代列队业务。

之后，喜茶又继续在香港拓展了多家门店。

但这么的扯后腿征象并没能持续太久。霞光社在Openrice平台查询发现，咫尺喜茶香港包括沙田首店在内的7家门店，表露为“结业”状况，而仍在营业的分店只剩2家，分辨位于铜锣湾及尖沙咀。

“我试过几次喜茶，价钱果然贵。在深圳喝可能只需要20至30元/杯，但在香港要50港币支配，都可以吃一餐饭了。”杨云说，此外喜茶香港店也并不像其内地门店一样时常推出新品，裁汰了诱骗力。

“香港茶饮生意并不好作念，市场不大，风险偏高。一方面香港有茶餐厅文化，耗尽者吃饭配一杯奶茶、柠檬茶是很天然的事，也就十几块钱，而柠檬茶单独拿出去卖，算上铺租和职工成本，起码要卖20多元港币，才可能有契机收货。另一方面，香港现存茶饮店都很小，并不像内地一个商圈能有十几家奶茶店这么的高配比，这解说新茶饮在香港的生意一般，才莫得跋扈开店。”广东某新茶饮品牌创举东谈主陈新告诉霞光社。

陈新在广州磋议有多家手打柠檬茶门店，生意最火的时候，新店在三四个月回本是一件“很平常的事”。

“茶饮店的插足不高，店面装修花不了些许钱，诱导插足也有限，大头的等于制冰机，居品也不存在压货问题。咱们作念柠檬茶的成本也就3元一杯，但在香港卖的话除了增多额外的原料输送费，重头是房租和东谈主工用度。”他称。

这几年，手打柠檬茶在广东阅历了从火爆下的跋扈开店到如今的荒漠倒闭潮，行动原料的香水柠檬价钱也从最高时的30多元/斤，降到如今的7元/斤。

“新茶饮居品很容易被师法，内地市场成本涌入鼓励行业跋扈内卷，一杯柠檬茶卖到几块钱的时候，民众利润都不高。当今夏天恰是柠檬茶的耗尽旺季，但从原材料的价钱变化就能反应出销情很差了，行业里倒闭的店太多了。”陈新说。

本年以来，多家广东手打柠檬茶店先后进攻香港市场，门店集合于旺角地区。陈新认为，之前香港枯竭专作念香水柠檬的新茶饮品牌，“当今作念有少量簇新度，但持续性不彊”。

“每个市场细目能容纳一定数目的店。如果是早期喝‘头啖汤（第一口汤）’细目可以，因为这个居品和这个模式照实在内地火了一两年，解说如故受接待的。仅仅说这个居品的人命周期不太长。”

比拟新茶饮，陈新更看好内地中餐品牌异日在香港的发展。他的一又友黄超前年加盟了一家内地酸菜鱼品牌，该品牌咫尺也曾在澳门开外出店，并有算计之后进攻香港。

“澳门门店的订价巧合是内地的两倍，菜品种类会比内地少一些，据说生意可以。”黄超告诉霞光社，他同期在广东磋议着几间餐饮店，但暂时没思过将门店拓展到港澳地区。“那儿的东谈主员不知若何不休，嗅觉要费钱堆，更合适资金蹧跶和不休体系完善的大品牌。”

此前，内地暖锅品牌海底捞在香港发布的招聘缘由表露，做事员等岗亭的月薪可高达35000元港币，而在对入职者的七个特质条目上，则包括了“状貌”这一项。

“香港海底捞的做事质地和立场照实延续了内地立场，不光有好意思甲、拍照等做事，还有变脸和拉面扮演等等。”香港白领王静说。她曾在海底捞铜锣湾门店过了一次印象潜入的寿辰，现场无论是配景墙交代，如故做事员列队举着“Happy Birthday”的闪光牌奉上心形果盘，然后笑颜满面边鼓掌边用粤语唱寿辰歌，进程和欢欣氛围都和内地门店如出一辙。

图源：受访者供图

“简直和香港茶餐厅‘莫得好颜料’的做事立场酿成清亮对比。”王静说。在Openrice上，“做事立场好”，也成为香港耗尽者对海底捞的开阔评价中，除了食物自己是否簇新好吃、性价比高之外的最紧要评价。

自海底捞香港首店在2017年落户油麻地后，于今也曾开出5间香港门店，而耗尽者的就餐善良依然昂扬。

“当今晚市如果去海底捞吃饭，如故时常要列队。”郭智钧说，“像我常去铜锣湾门店，列队时期约莫半小时，来吃饭的许多都是在港的内地东谈主。天然价钱比内地跳跃不少，但毕竟如故更粗陋一些。”

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费力经进驻香港或本年有算计进驻香港的内地餐饮品牌，除了“太二酸菜鱼”之外，在港的驰名度并不高，更需要“拿实力语言”。

香港餐饮从业者小谭认为，内地餐饮企业打入香港市场后，无可幸免地会霸占至极一部分的市场份额，荒谬是酸菜鱼等坐蓐成本较低的品牌，不仅晚市，甚而连午市也会有更多上班族聘用内地餐饮品牌。

而广东餐饮业从业者黄超则认为，香港餐饮行业自己水准较高，不是松懈就可以打进的市场。

“一方面自己香港好意思食就不少，另一方面香港餐厅用料都是货真价实的。”黄超说，“你不合计许多内地所谓新耗尽品牌都是状貌大于内容吗？比如许多连锁店跳不出预制菜，而许多传统香港餐饮店强调的则是‘逐日现煮’和‘不添加味精’等，理念不尽沟通。”

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这也观看着内地餐饮进攻香港以后，当簇新劲往日，若何长期留下耗尽者。

本文来自微信公众号：霞光社（ID：Globalinsights），作家：麻吉，剪辑：计然

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